روش آشپزی کشک بادمجان

آشپزی
377
0
sample-ad

کشک بادمجان یک غذای سنتی عالی ساده و خوشمزه است. این غذای خوشمزه از بادمجان ، کشک ، پیاز و سیر تهیه و همراه با نان سرو می شود. طرز تهیه کامل کشک بادمجان را اینجا ببینید.

مواد لازم :

  • ۶ عدد بادمجان
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل سیاه به مقدار لازم
  • روغن مایع به میزان لازم
  • ۴ حبه سیر
  • ۲ عدد پیاز
  • ۴ قاشق غذاخوری کشک
  • ۳ قاشق غ خ مغز گردو
  • ۲ قاشق غ خ نعناع خشک

ابتدا برای اینکه بادمجان موقع سرخ شدن روغن کمتری بگیرد، بادمجان را بعد از پوست گرفتن به مدت ۱۵ دقیقه توی محلول آب نمک قرار می دهیم. دقت کنید که از این محلول باید کمی شور باشد پس باید بچشید تا از شور بودنش اطمینان پیدا کنید.

سپس آبکش کنید و بگزارید تا خشک شود و سپس توی روغن زیاد و داغ سرخ کنید. از این روغن می توانید برای تفت پیاز ، سیر و نعناع استفاده کنید.
بعد از اینکه بادمجان ها را سرخ کنیم آنها را با گوشتکوب خوب له می کنیم و کنار می گذاریم.

بعد، نعناع خشک را ده دقیقه در مقدار کمی آب قرار می دهیم تا نرم شود. سپس در تابه ای که حاوی روغن داغ باشد می ریزیم و نعناع را کمی تفت می دهیم. پس از آن پیاز را خرد می کنیم و به نعناع اضافه می کنیم. پس از آن، سیر رنده شده را به تابه اضافه می کنیم.

بعد از اینکه کمی تفت دادیم مغز گردو ها را خرد می کنیم و در تابه می ریزیم.
در پایان بادمجان های له شده را به تابه اضافه می کنیم و مواد را باهم خوب مخلوط می کنیم. حرارت زیر تابه را کم می کنیم تا مواد به روغن بیفتند.

حالا مقدار کمی آب سرد به کشک اضافه می کنیم تا رقیق شود و به تابه اضافه می کنیم. تفت دادن غذا را ادامه می دهیم تا آب غذا گرفته شود.

نهایتاً پس از گرفته شدن آب غذا شعله را خاموش می کنیم و کشک و بادمجان را در ظرف مورد نظر می کشیم.

نکته :

  • می توانید از مغز گردو، نعناع داغ ، کشک و پیاز داغ برای تزیین کار استفاده کنید.
  • نعناع نباید مستقیم حرارت ببیند زیرا سریع می سوزد.
  • دقت کنید که از نمک توی سرخ کردن پیاز و سیر و نعناع استفاده نکنید زیرا کشک به اندازه کافی شور است.

نوش جان

sample-ad