طرز تهیه‌ ی ماهی فیله سوخاری

آشپزی
65
0
sample-ad

فیله ی ماهی سوخاری از محبوب ترین روش پخت ماهی برای کودکان و بزرگسالان می باشد.

فیله ی ماهی بدون تیغ است به همین دلیل طرفدار است.

مواد لازم برای “ماهی سوخاری” :

ماهی از هر نوع ماهی که دوست داشتید به مقدار لازم
 سیر2 حبه
 روغن زیتون2 قاشق غذاخوری 
 آرد1 فنجان 
 زعفرانبه مقدار لازم
نارنج یا آبلیموی تازهبه مقدار لازم 
نمک 1 قاشق مرباخوری 
 زردچوبه1 قاشق چایخوری
فلفل قرمزنصف قاشق چایخوری
نعنا خشک1 قاشق غذاخوری پر
تخم مرغ1 عدد

طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی:

برای پخت ماهی سوخاری، ابتدا از همه به ماهی آب نارنج بزنید و بعد زعفران و نمک بزنید. و در آخر نمک بپاشید سپس سیر را نیم کوب کنید بعد به آن 2 قاشق روغن زیتون بزنید و دوباره بکوبید تا کاملا له شود و روی قسمت داخلی ماهی رومال کنید و به مدت 2 ساعت استراحت بدهید تا مواد کاملا به خورد ماهی بروند (روی ماهی برش های اریب بزنید تا در زمان سرخ شدن مغز ماهی هم سرخ شود).

بعد از گذشت 1 ساعت ماهی را داخل آبکش بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. داخل یک ظرف با سطح صاف تخم مرغ را خوب هم بزنید تا از لختگی در بیاید. آرد و نمک و فلفل و زردچوبه و نعنای خشک شده ی پودر شده را مخلوط کنید. ماهی را ابتدا داخل تخم مرغ آغشته کرده و بعد داخل آرد بزنید.

همه جای ماهی هم به تخم مرغ و هم به آرد آغشته شود بعد آرد اضافه را از آن بگیرید تا در زمان سرخ کردن داخل روغن نسوزد. داخل تابه روغن بریزید و اجازه بدهید تا خوب داغ شود. (اگر روغن داغ نباشد شکل ماهی بهم می ریزد و امکان متلاشی شدن آن زیاد است.) سپس دو طرف ماهی را با حرارت ملایم سرخ کنید.

sample-ad